Souvenir d’Iowa – Muffins au beurre de cacahuète

Voici un billet express pour partager avec vous mon dernier cadeau.

La préparation a été rapide, ce qui m’a pris le plus de temps a été de convertir les volumes et la température du four! Heureusement l’internet propose ces informations en quelques secondes. (Voici deux liens utiles: http://www.asknumbers.com/tablespoon-to-cup.aspx, http://www.cooks.com/recipe/w0hv0ye/oven-temperatures-and-conversions.html)

Un mélange pour préparation de muffins au beurre de cacahuète. Un cadeau venu tout droit des Etats-Unis d’Amérique, un délicieux cadeau, merci beaucoup!

Très appréciés et sur la table de fête de Pâques en ce moment même.

Le résultat en image. Ils sont aussi délicieux qu’ils en ont l’air sur la photo! 😀

J’ai déjà passé commande pour de nouveaux mélanges dès le prochain voyage. J’ai aussi bien envie de découvrir plus de variétés…

Joyeuses Pâques !!

Tarte à la rhubarbe

En faisant les courses hier j’ai trouvé de la rhubarbe dans le rayon fruits et légumes. Je me suis alors souvenu avoir mangé il y a bien longtemps une tarte à la rhubarbe et l’avoir trouvée délicieuse. Avec un peu d’hésitation (j’avais aussi entendu parlé de toxicité possible selon la préparation minutieuse ou non de ces jolies tiges colorées…) j’ai finalement quand même décidé d’en acheter.

Pour faire une tarte à la rhubarbe, il m’a fallu une pâte brisée. J’ai choisi de suivre les étapes proposées sur le site ‘meilleurduchef.com’ car j’avais pu lire dans les commentaires que les proportions proposées étaient parfaites.

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 50 g d’eau (proportion précisée dans les commentaires)

 

Et voici le résultat de ma pâte brisée en suivant les instructions du site mentionné ci dessus!

Une fois la pâte brisée réservée au réfrigérateur j’ai contemplé la jolie rhubarbe un bon moment…

… puis j’ai cherché sur le net pour une explication de préparation de la rhubarbe en vidéo ici –> http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_la-rhubarbe.aspx

En ayant suivi les instructions à la lettre il ne me restait que très peu de rhubarbe!!

Entre temps j’avais aussi appelé ma belle-maman parce que le doute de la toxicité de la rhubarbe ne me quittait plus et toutes les informations que je trouvais sur le net avaient tendance à se contredire. Belle-maman a dit que la rhubarbe est fortement toxique au niveau de la feuille et lorsqu’elle va presque fleurir en été. Le reste du temps et si vous cuisinez les tiges uniquement, les filaments sont à sortir surtout par souci de confort à la dégustation.

Le mystère de la toxicité étant élucidé, il ne restait plus qu’à assembler les éléments.

Voici les ingrédients de la recette de la tarte à la rhubarbe proposée sur le site ‘gateau.com‘

• 500 g de rhubarbe
• une pâte brisée
• 2 oeufs
• 200 g de sucre
• 20 cl de crème fraîche

Une fois la pâte brisée étalée et disposée dans le moule à tarte la mettre au four pendant 15 minutes à 180℃ pour la cuisson à blanc.

Battre les oeufs, le sucre et la crème fraîche. Verser le mélange sur la rhubarbe préalablement disposée sur la pâte. Ajouter éventuellement des morceaux de pomme si vous manquer de rhubarbe.

Remettre au four à 180℃ pendant 30 minutes.

Laisser tiédir la tarte et servir frais.

Voici la tarte qui est sortie du four et a été dégustée, approuvée et redemandée! Une tarte douce et acidulée pour le plaisir des gourmands et des plus fins gourmets.

A présent la tarte à la rhubarbe ne me fait plus peur!!

La madeleine

La madeleine est une spécialité Lorraine. Ce n’est que récemment que j’ai appris l’origine de la madeleine de Commercy.

J’ai toujours aimé la madeleine, ce délicieux petit cake moelleux en forme de coquillage. Le temps est venu de régaler ma famille, mes amis, Fafa ;D et moi-même avec des madeleines fabrication maison.

J’ai suivis la recette de la madeleine proposée dans le livre ‘Gâteaux de Mamie’ (Larousse). J’ai aussi recherché sur le net les astuces essentielles à la réussite de la madeleine mais aussi les erreurs à éviter.

Et voici les étapes pour y arriver:

Les ingrédients pour 18 madeleines:

100g de farine – 3g de levure – 2 oeufs – 120g de sucre – 100g de beurre – 1/4 de citron non traité (zeste)

La recette:

 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir – Tamiser ensemble la farine et la levure

 

Casser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter pour faire mousser –  Ajouter le farine, la levure, le beurre et le zeste tout en remuant

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur

La cuisson:

Préchauffer le four à 220℃

 

Bien beurrer les moules en silicone – Former des quenelles à la cuiller

Mettre au four pendant 5 minutes

 

Puis baisser la température à 200℃ et laisser cuire encore 10 minutes

Démouler les madeleines tièdes et laisser refroidir sur une grille

Il ne reste plus qu’à dévorer!

Trucs et astuces:

Il est important d’avoir les ingrédients à température ambiante.

La pâte doit reposer au réfrigérateur au moins 1 heure ceci pour la réussite de la petite bosse caractéristique de la madeleine.

La température du four est souvent à adapter, certains diront selon le moule utilisé mais surtout, selon le four. Pour ma part j’ai dû réduire la température de départ à 210℃ afin d’obtenir des madeleines plus moelleuses.